青菜雞蛋瘦肉湯麵怎麼做|青菜雞蛋瘦肉湯麵的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青菜雞蛋瘦肉湯麵的做法步驟

• 1、青菜洗淨瀝水。

• 2、瘦肉切片。

• 3、加適量鹽、滴幾滴麻油到瘦肉，然後拌勻。

• 4、幹鍋中倒油燒熱，放入瘦肉翻炒至完全變色。

• 5、加適量清水，大火煮至鍋底開始冒水泡，將雞蛋整隻的打入鍋中，保持鍋中不動，大火煮開。

• 6、當鍋裡雞蛋成荷包蛋形狀，輕輕抄下鍋底，使雞蛋不沾鍋。接著放入適量麵條，用筷子輕輕撥動幾下，讓麵條全部沒入水中。

• 7、大火煮至麵條8分熟，放入青菜，用筷子將青菜全部按入水中。

• 8、大火煮開，接著再煮一分鐘，加一點生抽，酌情加鹽拌勻即可食用。

小竅門

荷包蛋的小技巧：不能水開了打蛋，應該是水剛剛燒熱且一直保持大火的狀態時，將雞蛋打入鍋中，然後保持不動，直到水煮開，這時雞蛋開始成形，可以轉中火接著煮，煮的過程中，用鍋鏟輕輕的鏟一下雞蛋底部，如果鏟不動，就等會兒再鏟。如果能鏟動，說明沒有粘鍋。直到雞蛋都鏟動了，大火煮一下，開始下面條，這樣荷包蛋就不會散。