“豬肝瘦肉面線,漳州特色小吃,也叫(生燙)!特別清甜!鮮美!這是我最愛的早餐,它有我兒時滿滿回憶,每年生日媽媽必煮早餐,我們家三姐弟,一年最少可以吃三次!媽媽會放豬肝小腸瘦肉,就是清燙,放點姜,在下點面線!”
1、鍋熱加入適量油,放入蔥頭爆香。
2、蔥頭油撈入提前切好的蔥末和芹菜末的大碗頭裡面。
3、油鍋裡面加入水。
4、水煮開,放入提前用鹽巴生粉抓過的瘦肉。
5、瘦肉燙熟,不要燙過頭,連同一些湯水舀入之前的蔥油中。
6、豬肝用鹽巴生薑生粉抓過,也用同樣方法燙過撈入蔥油中。
7、然後鍋裡的湯水加入馬蹄生薑絲,煮開。
8、最後放入面線,面線容易熟,一煮開就可以,記得不要多放,面線煮好之後很容易糊。
9、面線湯舀入大碗裡面,在加入之前燙好的豬肝瘦肉即可!
10、湯鮮美清甜!面線入口即化!特別適合小孩和老人吃!
1.瘦肉豬肝提前醃製好。燙熟即可,提前撈到蔥油裡面,肉質才鮮美且嫩!
2.面線不敢貪多,不能多放,煮好之後沒有馬上吃,湯汁都會面線吸收!