“吐魯番有四寶：火洲鬥雞，葡萄乾抓飯盆盆肉，豆豆麵。去過吐魯番的都聽說過豆豆麵的大名，豆豆麵在白天的吐魯番你是很難找到它，只有在晚上的夜市上才能吃到它。夜市上幾乎家家戶戶都有豆豆麵，其實豆豆麵就是普通手擀的長麵條，之所以名氣這麼大，奧祕就在湯裡的吐魯番白豆子，碗裡的豆子是白色的，形狀有些像扁豆，也有點像黃豆，麵條煮的軟軟的像涼粉一樣滑嫩，麵條不用嚼，白豆嚼之有味，來了吐魯番一定的去夜市品嚐這香氣四溢，入口綿軟，味道清爽，令人口舌生津的豆豆麵。
白豆有滋陰、補腎、健脾、溫中、下氣、利溼、止痢、消食、解毒、止呃逆等醫療作用，為理想的食療佳品。還有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛、小兒百日咳等病症有一定療效。”
1、食材：白豆羊肉洋蔥西紅柿麵粉香菜胡椒粉植物油鹽花椒粒雞精
2、把白豆洗淨泡軟
3、用水煮熟，待用
4、把麵粉和成光滑的麵糰，醒一會
5、再擀成薄薄的大圓餅
6、再摺疊起來
7、最後切成韭菜寬的麵條
8、晾一會
9、把西紅柿洗淨切塊
10、洋蔥去外皮切塊香菜洗淨切末羊肉切小丁
11、熱鍋涼油加洋蔥翻炒出香味
12、加羊肉丁翻炒
13、加西紅柿翻炒均勻
14、加水花椒粒一起煮熟
15、加羊肉湯大火燒開
16、下入晾好的麵條
17、大火燒開，等麵條熟透後，加一些雞精胡椒粉提味，嘗味出鍋，把煮好的白豆和麵條一起裝入碗裡，撒上香菜末即可
白豆一定得煮熟爛
擀的大圓片，要摺疊時
撒些麵粉，這樣摺疊時就不互相粘在一起
切好的麵條就可以很容易抖開，晾晾
也可以撒些薄荷葉提味
千里飄香谷
