炒麵豆怎麼做|炒麵豆的做法

“在老家陝西，每年農曆二月二的日子，有炒豆子的習俗，我印象最深的是炒麵豆，用麵粉，鹽，雞蛋，五香粉等活成麵糰，切小丁後炒熟，口感硬脆，香味十足。小時候，最希望媽媽能天天做面豆，但那是生活條件都不好，隔幾個月才會做一次，每次我們都圍在鍋邊，等著出鍋的又香又脆的面豆，好不容易等晾涼了，每人抓一把，迫不及待地往嘴裡塞。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炒麵豆的做法步驟

• 1、將所有材料混合，揉成硬麵團，蓋溼布，醒1個小時後揉勻，揉光滑。

• 2、將麵糰擀成厚約1cm的片。

• 3、將面片切條，晾10分鐘左右，防止切的時候粘在一起。

• 4、再切成花生大小的丁。

• 5、不粘鍋中倒少許油，放入面豆生胚，開最小火，輕輕翻動。

• 6、不停翻炒，直到炒至焦黃。有些粘在一起的，炒熟了就自己散開了。

• 7、晾涼，密封儲存。