“華夏麵食花樣繁多,源遠流長,不僅味美,且內涵豐富。我從小就喜歡擺弄麵食,感覺麵粉的可塑性和穩定性遠遠高於西式蛋糕所用的材料,且不存在高糖高熱量、不易儲存等問題。我的夢想是用麵食描繪出五彩繽紛的世界。記錄我欣賞的,表達我希冀的,分享我領悟的。真希望有一天,我可以傳承中華麵食文化的精髓,融入潮流時尚的元素,用麵食的表現手法作出各種美麗的中式蛋糕,讓麵食文化成為一門可食的藝術。父親節之際,特意作了一款充滿愛意的中式蛋糕,分享給大家。”
1、準備食材。普通麵粉:500g、酵母:4g、無鋁泡打粉:1g
2、準備食材。小棗:適量。洗淨後,放入涼水中開始煮制。水開後立即撈出控幹水份。煮得火候不要太大,後面還要蒸制,以免過火。
3、準備食材。紅曲粉:適量;可可粉:適量;抹茶粉:適量,食用色素:適量
4、將酵母、泡打粉混入麵粉中,攪拌均勻,加入適量的溫水,啟動麵包機和麵功能。
5、當面包機將麵粉和成光滑麵糰後,取出大部分原色麵糰,蓋上保鮮膜,溫暖處進行發酵,也可以利用麵包機或烤箱發酵,更加便捷。
6、按喜好和需要留下一小部分原色麵糰,分別用可可粉、抹茶粉、紅曲粉和成三色麵糰。將三色麵糰放在不同的容器中發酵。
7、待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。取適量的面,切若干個小劑子,用來做圍邊,不要太大。
8、將劑子搓成小條兒。
9、取一枚小棗,將搓好的麵條圍在豎著擺放的小棗外面。
10、捏緊麵條的兩端,形成一個水滴狀的造型。捏出若干個這種造型,作為圍邊備用。
11、取一塊麵團,用擀麵杖擀出一個長方形面片作底託,厚度適中,不宜太薄。
12、把作出的圍邊按底託的弧度圍成一圈。
13、圈中央擺滿小棗。
14、再擀出一個面片,遮擋住圈中央鋪滿小棗的區域。
15、再鋪上一個比步驟14大一些的面片,作為頂蓋。
16、取一小塊兒粉色麵糰,擀成薄片,做出被子的形狀。
17、取兩小塊兒白色麵糰,做出兩個枕頭的形狀。可隨心意在被子和枕頭上做些點綴。
18、做人物衣服的條紋面料。根據自己的喜好,取任意二種不同顏色的麵糰都擀成方形,二色相間一片一片重疊放在一起。
19、從側面看的效果。將這塊彩色面片切成您所需要的大小。
20、將可以看到彩條的那面向上,將其擀成條紋面片。
21、用白色麵糰做臉,粉色麵糰做人物爸爸的T恤,條紋面片做睡褲。再用白色麵糰分別做出胳膊和腳丫,用咖色麵糰作人物的頭髮和鬍子。將做好的人物造型固定在相應的位置。
22、用剛剛的技法做出人物女兒的造型。女兒與爸爸的大小比例請掌握好。都固定好後進行二次發酵。觀察體積變大,且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸制,上汽後25分鐘制熟,蒸制時間請根據大小酌情進行增減。成熟後根據個人喜好用食用色素筆畫出眼睛、紅臉蛋兒和小嘴兒。
23、小時候覺得爸爸是全天下最高的人,但每次和我一起睡覺,高高大大的他卻被我逼到床角,半夜還不忘記給我掖好被角。
24、這輩子最愛你的男人,你早就認識了,嗯,爸爸。
25、祝爸爸開心每一天!
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。
2.關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。