主料
牛骨 :500輔料
姜 :適量具體步驟
1. 生薑切三個小片,洋蔥切成圓片,胡蘿蔔按照滾刀切(洋蔥和胡蘿蔔可以根據自己喜好切成自己的喜歡的樣子)牛骨頭飛水去腥,去腥的時候放入幾片姜,去腥效果會更好。
2. 用土罐子熬湯,也可以用現在市面上有 賣的泥煲,來煮湯。
3. 將牛骨頭洗淨加水,加生薑,洋蔥開大火煮沸,會起泡沫,將泡沫撇出來後轉小火將胡蘿蔔丟進去煮1個半小時-2個小時,待胡蘿蔔能用筷子戳穿但是不是很爛就可以上桌了。
燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔,考慮到胡蘿蔔含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高湯味的鮮美,使湯汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿蔔洗淨,不削皮直接燉煮。