鯉魚阿膠粥怎麼做|鯉魚阿膠粥的做法

“鯉魚阿膠粥所屬一款美食，主要原料有鯉魚、糯米等。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鯉魚阿膠粥的做法步驟

• 1、米淘洗乾淨，用冷水侵泡三個小時，撈出，瀝乾水份。
• 2、鯉魚刮鱗去腮，去除內臟，洗淨後切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。
• 3、米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用大火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，約20分鐘，等米水，熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、薑絲、鹽調味，即可盛起食用。

小竅門

鯉魚阿膠粥的製作要訣：巧去鯉魚白筋：鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它裡面含有造成特殊腥味的物質。在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調時就沒有魚腥味了。