怎麼做包子才比較鬆軟|做包子用高筋粉還是低筋粉好

小編作為一個地地道道的北方人是非常喜歡吃麵食的，尤其是帶餡料的包子，相信很多人跟小編是一樣的，都喜歡吃包子，皮薄餡大的包子有誰能夠抵擋得住這樣的誘惑呢?很多家庭都喜歡自己在家做包子吃，那麼大家知道做包子用高筋粉還是低筋粉好嗎?

一、做包子用高筋粉還是低筋粉好

現在市場的麵筋有很多種，而且有的現在麵粉還有低筋、中筋和高筋的分別，所以我們在包包子之前選對面粉是很重要的，一般我們包包子的時候選擇的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉中含有的營養物質比其他兩種要高，不僅蛋白質含的比較多，而且高筋麵粉的筋性比較大，用高筋麵粉包出來的包子嚼勁十足，吃起來包子的口感比較好。所以低筋麵粉不適合用來做包子，低筋麵粉一般被用來做蛋糕、點心等食物，因為低筋麵粉的筋性比較低，所以製作出來的蛋糕、點心等比較鬆軟可口。

二、怎麼做包子才比較鬆軟呢

我們蒸包子的時候肯定希望蒸出來的包子吃起來比較的鬆軟，那麼怎麼做蒸出來的包子才會鬆軟呢?首先我們要選擇正確的麵粉來包包子，包包子的時候我們通常都是選擇高筋麵粉，高筋麵粉蒸出來的包子口感才更加好。麵糰的發酵也是一個重要的步驟，我們在弄麵糰的時候，可以往裡面稍微的放一點點的白糖，白糖可以讓麵糰發酵的更好。如果我們在和麵的過程中出現粘手的情況，可以稍微沾一下食用油，這樣的包子蒸出來口感也會很好。

除了上述方法可以讓包子蒸出來比較鬆軟，還有就是我們在和麵的時候可以選擇用溫水，不要用太涼的水也不要用太熱的水，如果我們用太熱的水的話，是會把酵母燙死的，這樣酵母粉就不會再起作用了，這樣的麵糰是不會發起來的。