春餅用低筋粉還是高筋粉

高筋麵粉。高筋粉、中筋粉和低筋粉的區別主要是再麵粉的蛋白含量上，高筋粉的蛋白含量最高，所以麵粉的筋度也比其他兩種麵粉強。一般買到的普通麵粉是中筋粉。口感佳的春餅要求薄而筋道，所以最好選用高筋粉或者中筋粉，低筋粉適合用來做餅乾和蛋糕等點心，不能用於做春餅。