蒸包子用高筋還是低筋麵粉好

高筋麵粉。高筋麵粉比較有活性，它的彈性很高，顏色為米白色，比較適合做包子、麵條，用高筋麵粉蒸出來的包子口感有勁道。低筋麵粉沒有很高的勁力，但是它的鬆軟度很好，它的顏色偏白一些，適合做麵包、蛋糕、餅乾，烤製出來的口感非常鬆軟可口。