中筋麵粉。小麥粉既不屬於高筋麵粉,也不屬於低筋麵粉。小麥粉可以分為兩種,一種是全麥麵粉,一種是普通麵粉,無論是哪一種麵粉都算是中筋麵粉。小麥粉可以用來包餃子,烙餅,製作饅頭,發糕等,但製作蛋糕的時候是不能使用小麥粉的,需要選擇低筋麵粉。