餃子粉是低筋還是高筋？

餃子，一種傳統的中式美食。不論是南北方，餃子都是深受人們的喜愛的，唯一的區別可能是北方人擅長於麵食因此許多家庭都是自己擀制餃子皮，那麼你是否知知道餃子粉是低筋還是高筋嘞?今天這篇文章就將帶領大家揭祕關於餃子的那些事情。

一、餃子粉是低筋還是高筋

一般來說包餃子的麵粉是高筋，因為高筋麵粉製作的麵皮，韌性好、富有彈性、乃蒸煮、不容易破爛，因此對於要放餡料的餃子來說可謂是黃金搭檔。

二、低筋麵粉與高筋麵粉的區別

1.低筋麵粉：又叫常常被叫作蛋糕粉，常常被用作於蛋糕、餅乾、酥皮點心等食物。低筋麵粉通常沒有筋力，用於糕點的製作可以使食物體積膨脹，口感鬆軟。

2.高筋麵粉：顏色較深，本生活性較大且觸感十分的光滑。因蛋白質含量較高，所以筋度強，常被用來製作麵包、麵條等富有嚼勁的食物。

三、在家如何自制餃子粉

遇到要包餃子卻缺少餃子粉的時候，學會如何用家中的食材製作餃子粉，製成餃子皮，也是一種必備技巧。選用家中普通高筋麵粉即可，加水活成表面光滑的麵糰，用布蓋住醒發一段時間。醒發後，再次的揉捏幾次，再將麵糰一分為二。用手將麵糰揉搓成長條狀，用刀將其切分成大小均等的劑子。用擀麵杖將劑子擀成大小相同的圓片面皮，擀的時候可以摻一些乾麵，防止粘粘。

四、餃子粉還可以用來做什麼美食

除了用來包餃子之外，餃子粉也可以用來製作其他的美食。

1.千層蛋糕：餃子粉過篩後與雞蛋、糖、黃油充分攪拌，成黏糊狀，用平底鍋開始烙餅，隨後在餅與餅之間新增你喜愛的食物，疊起來就成了千層蛋糕啦。

2.小麵包：將雞蛋、餃子粉、純牛奶、糖、鹽、奶粉、酵母等食材充分活勻，成一個麵糰。靜止一段時間，等其自行發酵，大約40分鐘。隨後分成麵糰，進行擀捏成你喜歡的形狀。最後將雞蛋液刷在麵糰上，放進烤箱進行烤制。

瞭解了餃子粉是低筋還是高筋麵粉，也瞭解了餃子的故事以及很多餃子的種類，相信大家一定收穫頗多，隨著生活條件的優越化，本來只在重要食用的餃子，也變得日常，而且很多人也放棄了自己包制，轉而購買速凍餃子，但是餃子所蘊含的滿滿的祝福，希望大家能夠記住。