銀耳怎樣挑選|新鮮銀耳怎麼儲存

銀耳具有豐富的營養物資，是滋補佳品。深受老人和女士的喜愛。銀耳可以用來熬粥煲湯，製作甜點，在許多的美食中都有它的身影。但是對於許多人來說，銀耳的真正功效內涵還是不甚瞭解的，買回來不知道如何儲存。今天小編就為大家分享一下新鮮銀耳怎麼儲存。

一、新鮮銀耳怎麼儲存

銀耳應在陰涼乾燥處儲存。泡好後的銀耳，吃不完可以瀝乾水分，用保鮮袋單獨包裝，放在冰箱冷凍，注意密封保鮮，但時間不要超過3天。

真正的新鮮銀耳，即剛採摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入面板紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等症狀。而正確食用方法是將銀耳加工乾製，其所含卟啉物質會破壞消失，食後不會發生以上症狀。

二、銀耳怎樣挑選

1.看外觀

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。

如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是後期經過化學藥劑處理過的銀耳。

2.聞氣味

質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

幹銀耳被燻蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味。另外可以用舌頭品嚐，如感到刺激或者辣味，就是硫薰過的，但品嚐法不太容易掌握技巧。

3.乾製程度

銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，屬於乾燥過度;握之不扎手為含水量過多。

4.泡發。

如果覺得幹銀耳的色澤有時候不是很容易分辨，可以買一點回去浸泡脹發，對比就非常明顯了，此時用肉眼鑑別易如反掌。註明一下，即使特級片狀銀耳，也會殘留少許耳基，所以正確判斷其實並不難。

以上就是今天小編為大家分享的新鮮銀耳怎麼儲存。銀耳是許多人都非常喜愛的營養食材，真正理解它的內涵與功效可以幫助我們正確地使用它。銀耳的儲存方法十分鐘。春天正是進補的好時節，小夥伴們動起手來，為親朋好友做一碗銀耳湯吧!