銀耳可以怎樣吃|銀耳發黃好還是發白好

銀耳發黃好還是發白好?挑對了銀耳，還要知道怎麼做好吃，銀耳是大眾家中常備的一道食材，用來煲湯或者是拌菜都十分可口。但是，食材的好壞最終也會影響到菜品的口味。

一、銀耳發黃好還是發白好

很多人在選擇銀耳時，都會對銀耳的顏色感到疑惑，發黃的銀耳和發白的銀耳究竟哪一種口感更勝一籌呢?其實，優質且純天然的銀耳，看起來應該呈現乳白色或者是淡黃色。市面上白度過高的銀耳，反而有著人工加工的成分，而顏色過於發黃的銀耳，則是存放時間長或者是受潮之後再次晾乾的。

想要挑選出好的銀耳，不僅僅要看顏色，銀耳的氣味也同樣重要。質量上乘的銀耳，嗅起來有種清甜香味，受潮和存放過久的銀耳則有種難以言喻的酸餿味道。

二、銀耳可以怎樣吃

學會挑選銀耳只是第一步，最關鍵的步驟還是要將銀耳的美味口感最大限度的保留在菜品之中。

1.桃膠銀耳羹

桃膠銀耳羹的食材只需要銀耳、桃膠和冰糖三樣，製作起來更是簡單快捷，只需要將這三種原材料洗淨泡發，一同放入鍋中慢煮即可，桃膠銀耳羹吃起來鮮滑爽口，還伴有淡淡甜味，很符合口味清淡者口味。

2.銀耳紅棗蘋果湯

紅棗的軟糯香甜，加上清脆可口的蘋果，再配上細滑爽口的銀耳，這道湯既有著水果的甜香味，又有著食材本身的味道。

3.涼拌雙耳

冬天人們喜歡喝湯，烈日炎炎的夏日則更偏愛清涼的菜品。涼拌雙耳省時省力，是趕時間時的最佳選擇。只需要將木耳、銀耳清洗乾淨後稍微泡發，再加入鹽、香油等配料調味拌勻即可。

挑選銀耳時要注意觀察顏色，淡黃和乳白色都是質量不錯的銀耳，同時，銀耳的吃法也多種多樣，熬湯還是涼拌均可，平時適量的吃些銀耳對我們的身體是有很多好處的。