怎麼挑選銀耳|銀耳是海鮮類食品嗎

銀耳是中國的特產，野生銀耳數量稀少，在古代屬於名貴補品，不過現在由於銀耳人工養殖越來越多，使銀耳成為老百姓都能吃的普通的食物，那麼對於銀耳，大家會有些疑惑，銀耳是海鮮類食品嗎？

一、銀耳是海鮮類食品嗎

銀耳不是海鮮類食品，銀耳其實是一種真菌，菌類物質，不是長在海里的。

二、怎麼挑選銀耳

1.顏色明亮淺黃色，有光澤，花通常淺而疏鬆，果肉厚實，堅韌而有彈性也沒有雜質的銀耳最好，顏色過多白銀耳不宜購買。 

2.新鮮優質的銀耳應無酸，無異味或異味。儲存了很長時間的陳木耳不僅會逐漸變黃，而且還會由於蛋白質和脂肪成分的變性而產生酸味氣體或其他令人不愉快的氣味。 

3.銀耳本身應無味，您可以在購買時嘗試一下，如果它對舌頭有刺激性或刺激性，則說明這種銀耳是用硫熏製的，是不好的銀耳。

三、銀耳不能和什麼一起吃

1.和富含鐵的食物。由於銀耳富含磷，並且磷和鐵會結合形成不溶性化合物，因此不適合與菠菜，蛋黃，動物肝臟等富含鐵的食物一起食用銀耳。

2.銀耳不能與白蘿蔔一起食用。白蘿蔔性質溫和，涼爽，具有清熱的作用，但銀耳不能和白蘿蔔一起食用，如果兩者一起食用，容易使面板特別敏感的人身體不適。

四、吃銀耳有什麼要注意的

1.應將銀耳浸泡在沸水中，浸泡後，應去除未開孔的部件，尤其是淺黃色的部分。 

2.銀耳主要用於製作甜菜，主要是湯，冰糖銀耳具有較高的糖分含量，因此不宜在睡前食用，以免引起身體不適。 

3.請勿食用變質的銀耳，以防止中毒，變質的銀耳為黃色或綠褐色，不光亮，稀薄而脆弱，在椎弓根上有黑點或橙紅色斑塊，起泡後有粘稠和奇特的氣味。此外，任何表面蓬鬆的乾燥產品都有發黴的危險，銀耳中毒是由黃桿菌外毒素引起的，大家一定要注意辨別銀耳是否變質。

還有就是不要隔夜食用銀耳，以免中毒，如果烹飪後長時間放置，由於細菌的分解，硝酸鹽將還原為亞硝酸鹽，如果您隔夜喝銀耳湯，亞硝酸將進入血液迴圈並將人體中正常的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，從而引起身體極度不適。