給大家推薦這些野菜|春季吃野菜吃什麼野菜好

春天是一個萬物復甦的季節，經過冬天的寒冷，總覺得春天是特別美好的，在春天的時候會有一些當季的野菜，這些野菜不僅味道非常不錯，而且營養價值也特別的高，那麼春季吃野菜吃什麼野菜好呢？吃野菜又該注意些什麼問題呢？

一、春季吃野菜吃什麼野菜好

1.馬齒莧

馬齒莧是一種非常常見的野菜，我們經常可以在農村的田地裡面找到馬齒莧，有時候馬齒莧會被當做是雜草，馬齒莧雖然不是非常昂貴的東西，但是其中的營養價值還是非常豐富的，我們在烹飪馬齒莧之前，最好用水將馬齒筧焯一下，馬齒莧可以用來作為餡料，或者是煲湯。

2.薺菜

每年春天的時候正好是薺菜最為鮮嫩的時候，這個時候薺菜當中的鈣元素含量是最高的，在100克薺菜當中大概含有294毫克左右的鈣元素，是牛奶當中鈣元素的3倍，同時在薺菜中含有維生素，鉀元素和鎂元素。

3.穿心蓮

穿心蓮是一種涼性的食物，吃上去是帶有一點苦味的，具有非常強的清熱祛火的能力，因此，也收到不少人的喜愛。

4.蕨菜

我們在食用蕨菜的時候，主要食用的是還沒有展開的嫩葉部分，這個部分吃上去是非常潤滑的，是一種純天然沒有汙染的綠色野菜，薺菜不僅可以涼拌，也可以炒著吃，或者是製作成乾菜，作為餡料和罐頭也是非常不錯的。

5.水芹菜

水芹菜也被稱之為野芹菜，是貴州地區人們最喜歡吃的一種野菜，在水芹菜當中含有很多營養成分，但是需要注意的是，在食用水芹菜之前，一定要用高溫將水芹菜當中的一些寄生蟲殺死，食品安全問題還是非常重要的，水芹菜雖然在採摘和清洗的時候味道是比較重的，但是把水芹菜製作成美食還是非常清香可口的。

二、吃野菜需要注意什麼

1.不認識的野菜千萬不要吃，如果吃了對人體有危害的野菜後果還是蠻嚴重的。尤其是黃花菜不能隨便吃，在新鮮的黃花菜當中會含有秋水仙鹼，這種物質是有毒的。

2.樹上的野菜千萬不要吃，比如刺嫩芽和榆樹錢等，吃下去是又粘又澀的。

春季吃野菜，可以吃的野菜品種還是蠻多的，比如水芹菜，薺菜，蕨菜，馬齒筧都是非常不錯的選擇，當然我們在食用野菜的時候，如果遇見了不熟悉的野菜，千萬不要吃，這些野菜當中可能會有一些毒素存在，吃了以後很有可能會影響到我們的身體健康安全的。