野菜的營養價值|吃莖的野菜有什麼

野菜我們很常見，尤其是春天的時候，市場上會出現各種各樣的野菜，因為他的營養價值很高，而且也是很好吃的哦，所以我們會常常做野菜吃，那麼你知道吃莖的野菜有哪些嗎？野菜有什麼樣的營養價值和功效的呢？一起來了解一下它的具體的營養吧！

一、吃莖的野菜有什麼

中國地大物博，自然資源豐富，尤其是在農村有許許多多純天然的野菜，這些菜曾經就物質匱乏年代人們的救命菜，如今生活條件越來越好了，人們開始注重養生保健了，於是野菜又被端上了餐桌，有這麼一種只吃莖的野菜，喜歡的人說它是美味，不喜歡的人唯恐避之不及，這到底是種什麼野菜呢?

這種菜叫藜蒿，學名狹葉艾，又叫蘆蒿、水蒿、青艾等。生長在湖泊草灘岸邊附近，它有一種特殊的味道，有的人喜歡有的人討厭。

藜蒿嫩莖味道清香，肉質脆嫩，可作主食或者配料，可炒也可以涼拌，色味都非常好。江西的藜蒿炒臘肉以其“脆嫩爽口，醇香柔潤”的特點，被列為“十大贛菜”之一，是中國的名菜之一。

二、野菜的營養價值

野菜現在被很多的人們開發來用來食用，大部分的野菜都是沒有毒性的，而且其中富含的營養物質要遠遠超過其他蔬菜，所以再吃野菜的時候我們已經補充了再吃蔬菜時的營養，很多人現在都用野菜包餃子或者包饃這些都是最天然的食物，沒有打農藥也沒有一點的毒性，吃起來只會更加健康。

很多人喜歡吃蔬菜是因為蔬菜中還有很多的維生素物質等，但是和野菜相比較而言它的維生素含量要更加得高，多吃的話只會讓身心都健康，要比吃蔬菜還要有效，而且最簡單的野菜卻也能做出很多不同的吃法。

野菜營養價值高，主要是指它富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量高於4毫克/100克，維生素B2含量大多在0.2毫克/100克以上，超過一般蔬菜的最高含量，維生素C也較一般蔬菜高。

野菜的蛋白質含量稍高於一般蔬菜，而且蛋白質在氨基酸組成方面比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充各類蛋白質的缺陷，蛋氨酸與大豆蛋白接近。

有些野菜的根富含澱粉，可加工提取供人藥食兩用，如葛根粉、厥根粉等。現代醫學研究表明，葛根中的異黃酮類化合物葛根素對高血壓、高血脂、高血糖和心血管疾病均有一定的作用。厥根含有較高的氨基酸和維生素及微量元素等營養素;厥根具有清熱解毒、降壓、防治冠心病、潤腸通便、助眠等作用。

上述種種野菜的好處使得更多的人們開始喜歡吃野菜，不管是做什麼樣的飯都喜歡放些野菜來增香，而且野菜的味道很香放在食物裡面只會更加的清香可口，野菜中最出名的就是地菜，所以愛吃野菜的你們還在等什麼呢?快來一起吃這道美味的野菜吧。

吃莖的野菜已經簡單的做了一個分享，它的營養價值很高，而且對於我們人還是有很大的功效的。而且對於我們也有很好的保健作用，營養價值也是特別的高，所以大家也要多吃一點野菜，這樣也會對我們的身體是非常有幫助的，也是特別的好的，