這些野菜你認識幾種|開春可以吃的野菜有哪些

春天萬物復甦，這個時候所有的植物都生長了起來，田野間更是生長了不少的野菜，這些都是大自然的饋贈。作為一個吃貨，當然要嚐嚐時令的野菜了，不過很多人都不知道野菜都有哪些，今天小編就來為大家介紹一下開春可以吃的野菜有哪些。

開春可以吃的野菜有哪些

1.芥菜

芥菜應該就是我們平時在田野間最常見到的野菜了，俗話都說“三月三，芥菜當靈丹”，芥菜能夠健脾明目、清熱去火。芥菜吃起來鮮美無比，早春的時候採摘芥菜的嫩芽，直接下水焯一下做涼拌菜就已經非常可口了。除此之外，拿來做芥菜混沌、芥菜粥、芥菜湯等等都是非常好的選擇。

2.香椿

說起香椿，那簡直是人見人愛。香椿裡面含有豐富的蛋白質和維生素E，能夠滋補身體，而且它的做法也是五花八門，掐上一些香椿頭回來製作香椿餅、香椿扣肉、香椿炒雞蛋等等，吃起來口齒留香。

3.苦菜

苦菜又叫做苦苣菜，吃起來甘中帶苦，聞起來有著濃烈的腐敗豆醬氣味，所以說這種野菜還被叫做“敗醬草”，比較常見的做法就是涼拌或者熬粥，苦菜有著解熱解毒、利尿消腫的作用。

4.馬齒莧

馬齒莧的葉片小而圓潤，肉質肥厚，菜芽的根莖是紅色的。新鮮的馬齒莧吃起來口感脆爽，而且像莧菜一樣滑滑的，略帶有些酸味。相較於其他的野菜來說，馬齒莧的味道不太好，但是它的保健價值卻是比較高的。

5.麵條菜

麵條菜的葉片比較細長，看起來就像是麵條一樣，麵條菜的烹飪方式多以蒸食為主，可以拿來拌餡、做湯等等，風味獨特。

6.龍鬚菜

龍鬚菜又叫做黃西菜，主要是生長在海灘邊上，它的嫩莖看起來就像是龍鬚一樣。龍鬚菜素來有著素菜之珍的美譽，汁多味美，可以涼拌、蘸醬、熗炒等等。

7.灰灰菜

灰灰菜能夠生長在寒冷的環境裡面，而且即使是在貧瘠的土地上也能夠生長，生命力非常頑強。而且灰灰菜略帶有一點毒性，所以在烹飪之前要用開水好好地焯一下。

8.水芹菜

水芹菜的生長期比較長，除了春天，在夏秋兩季也是可以見到的。水芹菜裡面含有豐富的維生素和礦物質，相較於家芹來說，野生水芹的氣味更加濃烈。

通過上文的介紹，想必現在大家都知道開春可以吃的野菜有哪些了吧。看了小編介紹的這麼多野菜，大家是不是有一種想要出門去採一把的衝動呢？野菜吃起來比較鮮嫩，不過大家如果不認識的話最好還是去菜場購買，以免影響身體健康。