東北亂燉素菜裡都有什麼蔬菜

豆角，土豆，茄子，青椒，西紅柿，南瓜，木耳，捲心菜，蒜，姜等等

1、東北亂燉素菜就是將多種蔬菜和排骨一起燉直到成熟為止，是一道東北最常見的菜，在春節時期最受歡迎。東北亂燉素菜煮的時候十分簡單，且營養十分豐富。

2、在挑選蔬菜時要注意。挑選西紅柿時，西紅柿顏色越紅就越好，外形圓潤皮薄就會比較好吃。在挑選土豆時，可以從土豆的形狀看，圓形的土豆比較適合燉，同時還要從表皮上看，表皮比較光滑的土豆比較容易剝皮。

3、因為東北燉菜中含有著很多的蔬菜，所以東北亂燉富含著許多營養。