在大家的日常生活中，都可以吃到各種各樣十分精細的食物，不論是大米還是麵粉，還是常吃的蔬菜、水果，大都是經過了精細化的耕作和篩選處理，才來到大家的餐桌上的。而今天為大家介紹一種十分加長的小菜，那就是酸豆角，可以在吃米飯或者麵食的時候作為小菜食用，一起看看吧。
那麼豇豆該怎麼吃呢?相信南方的小夥伴都吃過酸豆角。酸豆角始於江南，醃製的酸豆角味道酸酸的、鹹鹹的，不論是直接吃，還是炒菜，都是下飯利器。今天我就教教大家，如何做這美味的酸豆角。
酸豆角怎麼做
1.原料
首先我們看看需要哪些原料。主角——豇豆，配料新鮮小米椒和大蒜。豇豆儘量挑選嫩的，做出來的酸豆角生脆可口，因為我們醃製過程中沒有加熱這一環節，老豇豆有許多的筋，等醃好後，我們食用時會覺得很難咬，很軟。大蒜我選用的是獨頭蒜，因為其蒜味更濃，醃出來的味道更香，當然您也可以用普通的大蒜，味道也差不了多少。
2.瀝乾水分
把豇豆掐頭去尾，將其與小米椒和大蒜一起放入清水中，洗淨。然後把洗好的豇豆、小米椒、大蒜放到一邊瀝乾水分。(大概需要一個小時左右，一定要完全瀝乾水分哦)
3.切豇豆
把豇豆切成小段，備用。小米椒切掉蒂，然後切成圈，備用。大蒜切片，備用。
4.加調料
接下來就到了最最關鍵的步驟了，很多人做出來的酸豆角不是太鹹了就是沒味道，都是因為比例沒有掌握好，所以好好看下面哦。將切好的小米椒、豇豆、大蒜放入一個大盆裡。一斤豇豆加入25克食鹽、5克白糖、10克高度白酒，然後將其攪拌均勻。
食鹽的作用是為了調味就不必多說了，白糖是為了讓豆角發酵出酸味，高度白酒的作用是保證我們的酸豆角在發酵過程中不會變質，同時也能給酸豆角一股獨特的淡淡的酒香。
5.裝瓶
根據豇豆的量，找幾個能夠嚴格密封的瓶子。把密封瓶放到鍋裡煮3分鐘，保證裡面的無菌環境，然後擦乾裡面的水(一定使瓶內無水無油，不然會長白毛)。將剛才配製好的豇豆放進去，然後密封好。這樣醃製20天左右就可以吃了。
以上就是酸豆角怎麼做的一些製作步驟和技巧了，我們經常食用的酸豆角，最開始始於江南地區，南方的朋友們肯定很熟悉。酸豆角是一種經過醃製的小菜，味道酸鹹，可以說是一種十分下飯的小菜，大家在平時的生活中，如果吃膩了大魚大肉，不妨試一試這種製作簡單又下飯的小菜。
千里飄香谷
