糯米粉和麵粉的區別都有哪些

糯米粉和麵粉有著很大的區別，顏色、味道、口感上都有著很大的區別。但是糯米粉和小麥粉很好區分，經常做飯的人都知道，糯米粉比較粗糙而麵粉比較細膩，看他們的粗糙程度就可以看出來是糯米粉還是麵粉。口感，粘性，韌度都可以看出來是麵粉還是糯米粉。

糯米粉和麵粉的區別都有哪些

糯米粉和麵粉在外形、水溶性、手感、粘性都有區別。麵粉看起來顏色較暗，較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。麵粉較為粗糙，手感澀;糯米粉手感光滑，細軟，麵粉團有彈性，不能溶於水，會留下面筋。糯米糰鬆散易碎，水洗後完全散開，像澱粉一樣沉在水底。

麵粉用冷水很容易調成麵糰，有筋道;而糯米粉即使用開水將部分燙熟後再加入生糯米粉一起揉，粉團也容易開裂，明顯的粘性不足;這是因為兩種小麥和大米之間澱粉結構不同而產生的差異。

麵粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，麵條，饅頭，糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感上、粘性都有區別。

麵粉在手中的感覺是稍有水就感到會粘手，而糯米粉不會，而且糯米粉的手感比較滑爽。您還可以取兩個適當的容器，在裡面先放上冷水不用多，有50到100毫升就可以了，您在每個容器分別放上這兩種粉大概各有半個雞蛋黃的數量就行，然後都對它們攪動，攪過後都靜置約3到5分鐘，這時您再看這兩種粉的水，混濁幾乎沒有沉澱的是麵粉，水不太混濁而有大量沉澱的是澱粉。

糯米粉和麵粉的區別其實很好區分，對於經常做飯的人來說，摸一把看一眼就知道哪個是糯米粉，哪個是麵粉要是不經常做飯也可以很容易是知道，而且有很多分辨糯米粉和麵粉的辦法。還能從吃的口感上面分清糯米粉和麵粉，麵粉是用小麥做，糯米粉則是用糯米。