1、看顏色。麵粉外表看起來顏色較暗,糯米粉則比較細膩,顏色雪白。
2、摸手感。麵粉摸起來比較粗糙,而糯米粉手感細膩。
3、看彈性。麵粉有彈性,不溶於水,而且還會留下麵筋。糯米粉較為鬆散,水洗後會散開。
4、看粘性。麵粉用冷水可以和成麵糰,比較筋道。而糯米粉則不容易成團,粘性不足。