試試這樣做保證酸爽可口！|如何煮酸菜魚才好吃

說起比較經典的川菜，相信最受大家歡迎的莫過於酸菜魚了。而且做酸菜魚的魚肉種類有很多，可以用淡水魚或者黑魚等，加上四川特有的酸菜以及泡椒，味道不僅酸爽可口，而且營養價值非常豐富。那麼要如何煮酸菜魚才好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下具體的酸菜魚做法，讓你以及你的家人足不出戶都可以吃到美味酸爽的酸菜魚，想吃的朋友們一起來學習吧。

如何煮酸菜魚才好吃

準備材料：新鮮的草魚，四川酸菜，食用鹽，泡椒，花椒、幹辣椒、胡椒粉、青蒜、料酒、生薑、澱粉

1.首先將草魚處理乾淨，瀝乾水分，將魚肉從魚骨上分離下來，然後切成厚薄均勻的魚片，這裡需要注意一點，就是魚片的厚度太厚的話，不僅不入味，還會影響食用的口感;如果魚片切的太薄，很容易就會出現一夾就碎的情況;

2.將片好的魚肉，放在一個容器中，撒上澱粉，讓每一片魚肉都可以裹上薄薄的一層澱粉;

3.把酸菜洗乾淨，擰乾水分，切成細絲待用，同時其他姜蒜等配料也洗乾淨備用;

4.燒鍋倒入適量的食用油燒熱，倒入酸菜，幹辣椒炒香盛出來待用;

5.在鍋中加入適量的食用油，先把生薑放入鍋中煸炒一下，然後把魚頭和魚骨煎到兩面金黃，接著倒入適量的清水燒開，把炒好的酸菜和幹辣椒放入鍋中，再加入適量的泡椒、食鹽、胡椒粉調味，待鍋底煮開後，把醃好魚片逐片下到鍋中;

6.煮到變色後，魚片基本就熟了，關火後，就把所有食材盛到一個容器裡，加上適量的剁椒、花椒和青蒜末，再澆上熱油即可食用了。

經過以上小編的詳細介紹，大家對如何煮酸菜魚才好吃的做法應該有所瞭解了，在這裡需要提醒大家的是製作酸菜魚時一定要選擇四川酸菜，這樣才符合正宗四川口味的酸菜魚。還有很多人煮酸菜魚都是直接將魚骨魚頭下鍋煮，其實這樣是錯誤的做法，在煮之前，需要把魚骨魚頭先煎一下，這樣才可以將香味逼出來，酸菜魚的口感才會鮮美可口!