可以試試這些方法！|泡菜的醃製方法是什麼

泡菜大部分都需要用鹽醃製，泡菜也有不同種類，例如超市的袋裝泡菜、市場上的散裝泡菜等，是很多小夥伴們在吃飯時十分喜愛的食物，而且泡菜還可以做泡菜炒五花肉、泡菜芝士火鍋，味道十分誘人，那麼泡菜的醃製方法是什麼呢？下面我們一起看看吧！

一、捲心菜泡菜的醃製方法一

原料:捲心菜(900g)

調味料:小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生薑粉或生薑泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1:1。

做法:

1、捲心菜去掉根部，切成片狀;

2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

3、把鹽水加入到切好的捲心菜中，稍微拌勻醃製1個半小時;

4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

5、醃好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鐘左右瀝乾水份;

6、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻;

7、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

8、拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。

二、捲心菜泡菜的醃製方法二

1、卷白菜去外皮，洗乾淨。

2、用刀切成細條，也可以是片兒，這個隨意。

3、胡蘿蔔切成片兒，蒜去皮，姜切條兒。

4、拌入食鹽，用手攪拌均勻。

5、放在密閉的容器中，溫暖乾燥的地方，發酵3-5天就可以食用了。

三、泡菜的醃製方法三

1、芥菜頭買回家之後，洗淨;

2、削掉老皮和髒的地方，特別注意每個突起的底部，可能會比較髒，用刀削掉;

3、將芥菜頭每個剖成2-4塊，鋪在一個寬敞容器上，放在通風的地方，晾乾;

4、將原料中所列的調料放入洗淨晾乾的泡菜壇中，加入清水，或者涼白開，清水加到半壇水的量就差不多了;

5、將以前泡的泡椒泡姜還有壇水，盛出一小部分放入新壇中，這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的罈子夠大，就不用另起罈子，直接放到泡椒的罈子裡做泡菜，味道會更好;

6、將罈子裡的所有東西攪和均勻，主要是鹽，要讓它給攪和溶化了，否則容易沉底;

7、把晾乾的芥菜頭放入罈子中9、在壇口扣上一個大小適中的小碟子，防止壇沿的水進入罈子中，保持壇水衛生;

8、蓋上蓋子，在壇沿添清水;

9、一天之後，取出，切片或者小塊，放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了。

溫馨提示:

將芥葉連莖醃製更美味。

芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經;有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

泡菜的醃製方法是什麼？泡菜是很多小夥伴們十分喜愛的食物，是很多小夥伴的下飯神菜，但是泡菜的含鹽量比較高，吃太多含鹽量高的食物對身體是有害處的，而且還會對腸胃造成刺激，容易引發水腫哦，所以要儘量少吃泡菜這種醃製食物哦。