這幾種方法值得嘗試|香椿芽怎麼吃

香椿，多長在農村，但不是菜園裡的黃瓜、青菜這類自己種的，香椿是純天然的，是香椿樹的葉子，和榆錢差不多，是不是沒有見過？每到春天香椿就開始發芽，所以春天是吃香椿的最好的季節，那香椿怎麼吃？香椿要吃嫩葉，剛開始萌芽時是最好的，所以就在春季去採香椿芽吧！

椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。主治瘡瘍，脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風溼痺痛、胃痛、痢疾等。因剛發芽的椿芽採摘兩天後又會發芽，且“椿”字是木和春的合體，兩個字都有新生的意思，且木逢春又發芽，古人便認為食用椿芽後，能讓自身恢復活力，延年益壽;故民間有“常食椿巔(椿芽)，百病不沾，萬壽無邊”。它含有豐富的營養價值，可以健脾開胃，增加食慾，增加免疫力，對女性起到美容保健的作用，被譽為“樹上蔬菜”。那麼香椿芽怎麼吃？

1、炸香椿魚

炸香椿魚是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於陝西菜。以香椿為製作主料，烹飪技巧以炸為主，成品外皮金黃酥鬆，香椿碧綠脆嫩，香味特別突出。

2、香椿炒雞蛋

香椿和雞蛋也是絕配!往碗裡打幾個雞蛋，蛋黃蛋液攪拌均勻，然後把香椿切成碎，和雞蛋攪拌在一起，鍋裡倒入適量的油加熱倒入炒熟起鍋。香椿，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，具有消炎抗菌的作用，對腸炎、痢疾、痔瘡等有一定輔助保健作用，可以提高機體免疫力。香椿，作為調味菜，適量食用對身體有好處。

3、香椿拌麵

老北京炸醬麵，炸好醬，準備好黃瓜絲，蘿蔔絲，豆芽，黃豆等蔬菜面碼，如果是春季別忘了香椿芽，香椿用開水焯一下切末，煮好麵條，加入炸醬，加入各式面碼包括香椿芽拌勻，對於一個喜歡香椿芽的朋友，保證讓你吃一口想兩口。

4、香椿煎土豆

備好所用食材，鍋里加水煮開，將香椿下鍋焯燙一下。鍋里加油下辣椒煸香。再將焯好切好的香椿下鍋微微炒至出味。將事先用微波叮好的土豆下鍋加少許的細鹽調個味。再加入一小匙的鮮辣粉提個鮮即可。這樣子一份香椿煎土豆就完成了。

這裡也要提醒一下大家：香椿芽最好是吃新鮮的，越新鮮亞硝酸鹽含量越少，那麼如何判斷是否新鮮？在購買的時候可以稍微掐一下葉子，如果一碰葉子就掉了，那說明它已經離開生養它的大樹很久了!

說了這麼多，可能你也沒有見過香椿樹，沒有聞過香椿芽，但是在現在日益發展的時代，你家門旁的超市裡一定賣的有香椿，告訴你的鄰居香椿芽怎麼吃，然後一起去超市買一些新鮮的香椿芽，根據小編的介紹，做一頓美味而又獨特的香椿炒雞蛋吧，你會喜歡的哦！