竹筍的做法有哪些|竹筍怎麼吃

對於竹筍的食用，國人有著兩千年甚至是三千多年的歷史。竹筍自古就被人們視為餐桌上的珍品，《大雅·韓奕》中就有這樣一句，其餚維何?炰鱉鮮魚，其籟伊何,惟筍及蒲。就是在說竹筍的口感香脆且味美，而且竹筍不僅味美，營養價值還高，這就奠定了它“菜中珍寶”的名號。那這樣一個傳統的食材，該怎麼吃，又有那些做法呢。

一、竹筍怎麼吃

竹筍的吃法可謂多種多樣，可以清炒，紅燒，煮湯或者是涼拌，拿來做配菜和餡料也極為合適，可以說葷素皆可搭配。竹筍幾乎一年四季都會有，其中春筍和冬筍的味道最為鮮美。但是竹筍是不可以生吃的，竹筍內含有草酸，食用起來會苦澀，影響口感，可以在製作菜餚前放入開水中焯3分鐘，可以溶解筍內的草酸，從而去除澀味，提升口感。

二、竹筍菜餚的具體做法

前面提到了關於竹筍的做法是多種多樣的，那麼接下來就介紹下關於筍具體的菜餚的和做法。

最為常見的做法應該就是和肉類一起烹飪，這樣的竹筍鮮美會提高一個檔次。就比如說這道竹筍炒肉。

1.將新鮮的竹筍切片焯水後備用，準備一塊肥瘦參半的肉，將肥肉部分和瘦肉部分分開，並切片，肥肉放置一邊，將瘦肉用油，鹽，生抽，糖醃製半個小時。

2.將鍋燒熱，不放油，把筍放下去翻炒一分鐘，可加少許鹽，這一步是為了去除筍的部分水分，讓口感變脆。

3.鍋中倒油，燒熱後將瘦肉倒下去翻炒，炒至發白即可盛出。

4.拍一顆蒜，將肥肉倒下去炒出油後，將蒜放下去爆香，接著把先前的竹筍和瘦肉倒入鍋內炒勻即可。

竹筍怎麼吃？竹筍除了上述做法，還可製成諸多的菜餚，像是油燜竹筍，竹筍湯和涼拌竹筍等等等。食用竹筍能增強人體免疫力，此外竹筍還是個低熱量食物，十分適合肥胖人群食用。值得注意的是筍不可與羊肉，豆腐等食物一起食用，可能會引起中毒，危害人體健康。