竹筍的保鮮法|怎樣泡竹筍不會壞

我們每天都在吃各種各樣的食物，慶幸自己是一名中國人，在地大物博的祖國能享受到各地不同風味的特色美食，是人生一大快事。不過，說到飲食，今天我們的主角是竹筍。想必大家都有吃過竹筍，那麼你們知道怎麼泡竹筍不會壞嗎？來看看竹筍的保鮮法。

一、竹筍簡介

竹筍(英語：bamboo shoot)，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

二、怎樣泡竹筍不會壞，竹筍的保鮮法

1、帶皮冬筍儲存方法

取容器桶、缸等，在底部鋪上溼河沙7-10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7-10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質。

2、剝皮的冬筍儲存方法

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器裡(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完後灌入涼開水，直至沒過竹筍10釐米以上，然後用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍儲存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、冬筍的其他儲存方法

（1）將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以儲存一個月以上。

（2）找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍溼的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍一起儲存。

（3）將冬筍去外殼洗淨，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾乾，可當筍乾食用。

（4）將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗乾淨泡鹽

（5）另外，還可以在筍上塗抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

（6）將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裡煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。

怎樣泡竹筍不會壞，大家學會了嗎？其實很簡單，感興趣到底食客朋友們可以去試著做一做。上面關於竹筍的保鮮法介紹的也是非常的具體，相信大家看完之後也不會有過多的疑問，如果有，歡迎隨時諮詢小編，小編也非常樂意與大家分享飲食知識和文化哦。