竹筍有哪些營養價值與功效|豬肉燜竹筍怎麼做好吃

我們都知道，竹筍是非常常見的一種蔬菜，一般來說，是指竹子剛破土而出形成的一種植物，吃起來的口感脆嫩爽口，尤其比較適合在現在這個炎熱的季節食用，竹筍的做法有很多，那麼，你知道豬肉燜竹筍怎麼做好吃嗎？竹筍有哪些營養價值與功效呢？

一、豬肉燜竹筍的做法

材料：桂竹筍400公克，五花薄片肉100公克，細綠蘆筍100公克，紅辣椒1支，姜1塊，醬油36㏄，米酒25㏄，雞粉2公克，糖13公克，水200㏄

做法：

1、桂竹筍煮熟去殼切成約1公分高圓柱狀;五花薄肉片切3公分段;細綠蘆筍放入沸水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水冷卻;紅辣椒去籽切約1公分長段;姜去皮切細絲;調味料混合煮勻，備用。

2、熱一鍋，倒入適量沙拉油，加入作法1的五花薄肉片段炒至變色後，加入作法1的薑絲、桂竹筍、調味料，蓋上鍋蓋燜煮至入味略收汁，再加入作法1的辣椒段拌炒一下。

3、取一盤，以作法1的細綠蘆筍舖底，再將作法2盛入即可。

二、竹筍的營養價值

竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿蔔素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優質蛋白質，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養成分都是人體所必須的。

三、竹筍的功效與作用

1、開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症

2、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌

3、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

4、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、化痰止咳

對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於區域性炎症治癒，並能解除區域性癢感，從而阻斷咳嗽反射。

6、止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

以上就是今天為大家介紹的有關於豬肉燜竹筍的做法以及竹筍營養價值與功效的內容了，希望大家在看過之後可以感到有所收穫，不過，很多人在吃竹筍的時候都會發現竹筍吃進嘴裡會有一股生澀感，大家可以試試用開水煮一下，就會緩解很多。