主料
輔料
具體步驟
1. 將五花肉切成2釐米見方,1釐米厚的塊,放入盆內加醬油醃2分鐘;
2. 蔥切小段;
3. 薑切片;
4. 腐竹放入盆內,加入涼水泡5小時,使之發透,切成小段待用;
5. 鍋上火,倒油燒至九成熱,放入五花肉塊炸成紅色撈出;
6. 鍋留底油,上火燒熱,加入蔥段、幹辣椒粒、料酒爆香;
7. 下五花肉塊,清水(以漫過肉為度),調入醬油、精鹽、薑片;
8. 待開鍋後,轉微火燜至八成熟;
9. 加入腐竹同燒入味,勾芡即成。