春天一到，春雷一響，滿山竹林裡的小竹筍都長了出來，竹筍便成為我們飯桌上的一道時令小菜。竹筍自古被當作“菜中珍品”，它含有非常豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等營養物質。牛肉的營養價值也非常的豐富，不但能增長肌肉提高免疫力還能補鐵補血預防衰老。竹筍燒牛肉是一道營養豐富的菜餚，小編就給大家介紹一下做法吧。
牛肉是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。我特別喜歡吃牛肉，幾乎每週要做一次牛肉吃。每週都不一樣的烹飪方法，有時候喜歡西紅柿土豆燉牛肉，有時候泡椒牛肉，有時候選擇蘿蔔燒牛肉，不管牛肉怎麼做都覺得那麼喜歡。有一次在外面吃飯，點了一份筍子燒牛肉，覺得筍子特別好吃，筍子總是先比牛肉吃完。漸漸的喜歡上筍子燒牛肉這道菜。
一、竹筍燒牛肉做法一
（一）用料：牛肉350克，小春筍500克，豆瓣醬2勺，老乾媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個，姜蒜適量，菜籽油適量
（二）做法：
1、準備食材。
2、牛肉洗乾淨，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，醃製1小時。
3、準備新鮮的小春筍。
4、小春筍洗乾淨切長短合適的段。
5、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入醃製好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。
6、翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老乾媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
7、接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。
8、大火燒至沸騰之後轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。
9、大概燒至30分鐘之後，春筍入味後關火起鍋。
二、竹筍燒牛肉做法二
（一）用料：竹筍一斤，牛筋肉一公斤，老抽兩勺，花椒粒一把，菜油適量，香料適量，大蒜一頭，白糖兩勺，豆瓣醬一大勺，小蔥三根，生薑一塊，白酒一勺，洋蔥一個，西紅柿一個
（二）做法：
1、牛筋肉用清水泡，多換幾次水，然後用開水焯一下再衝水直到血水乾淨瀝乾備用;
2、準備好豆瓣醬、大蒜、生薑、洋蔥及各種香料，西紅柿、小蔥;
3、炒鍋放油燒熱先放西紅柿炒香;
4、再放其它佐料翻炒半分鐘;
5、放豆瓣醬;
6、然後放兩勺白糖 一勺白酒 兩勺老抽;
7、倒入牛筋肉;
8、翻炒三分鐘;
9、放竹筍;
10、翻炒兩分鐘;
11、盛出來到電飯煲，加水，壓三十分鐘;
12、燒好了。
三、竹筍燒牛肉做法三
（一）材料：肚腩牛肉700克，南斑竹筍500克，紅油豆瓣1大勺，泡椒2個，姜顆粒，老抽少許，花椒10幾粒，八角3個，山奈2個，料酒2勺，大蔥1根，雞精
（二）做法：
1、牛肉洗淨用開水汆哈，瀝乾水份待用。
2、南斑竹筍把殼剝乾淨，切成方塊在開水裡煮3分鐘，撈出浸在冷水裡幾分鐘。
3、泡椒切段、大蔥切段。
4、熱油鍋裡放入姜顆粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。
5、再把牛肉入鍋翻炒片刻，加料酒和少許老抽翻炒。
6、再把牛肉鏟到高壓鍋內，放筍子，摻水蓋過牛肉2釐米左右，蓋上鍋蓋壓個30分鐘即可。
7、高壓鍋不出氣時，接開鍋蓋，再放上大蔥和雞精就好。
牛肉是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種。我特別喜歡吃牛肉，幾乎每週要做一次牛肉吃。每週都不一樣的烹飪方法，有時候喜歡西紅柿土豆燉牛肉，有時候泡椒牛肉，有時候選擇蘿蔔燒牛肉，不管牛肉怎麼做都覺得那麼喜歡。有一次在外面吃飯，點了一份筍子燒牛肉，覺得筍子特別好吃，筍子總是先比牛肉吃完。漸漸的喜歡上筍子燒牛肉這道菜。
四、竹筍燒牛肉做法一
（一）用料：牛肉350克，小春筍500克，豆瓣醬2勺，老乾媽豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5個，姜蒜適量，菜籽油適量
（二）做法：
1、準備食材。
2、牛肉洗乾淨，用水泡20分鐘泡掉血水。加入1勺豆瓣醬，1勺生抽和1勺料酒，醃製1小時。
3、準備新鮮的小春筍。
4、小春筍洗乾淨切長短合適的段。
5、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙。放入醃製好的牛肉，翻炒出香接著加入切片的姜蒜繼續翻炒出香。
6、翻炒出香接著加入八角和1勺豆瓣醬,1勺老乾媽豆豉，繼續翻炒出香。大概需要翻炒5分鐘左右。
7、接著加入適量的水，沒過牛肉差不多。
8、大火燒至沸騰之後轉為小火，大概燒至30分鐘，加入小春筍翻均勻繼續小火慢煮。
9、大概燒至30分鐘之後，春筍入味後關火起鍋。
五、竹筍燒牛肉做法二
（一）用料：竹筍一斤，牛筋肉一公斤，老抽兩勺，花椒粒一把，菜油適量，香料適量，大蒜一頭，白糖兩勺，豆瓣醬一大勺，小蔥三根，生薑一塊，白酒一勺，洋蔥一個，西紅柿一個
（二）做法：
1、牛筋肉用清水泡，多換幾次水，然後用開水焯一下再衝水直到血水乾淨瀝乾備用;
2、準備好豆瓣醬、大蒜、生薑、洋蔥及各種香料，西紅柿、小蔥;
3、炒鍋放油燒熱先放西紅柿炒香;
4、再放其它佐料翻炒半分鐘;
5、放豆瓣醬;
6、然後放兩勺白糖 一勺白酒 兩勺老抽;
7、倒入牛筋肉;
8、翻炒三分鐘;
9、放竹筍;
10、翻炒兩分鐘;
11、盛出來到電飯煲，加水，壓三十分鐘;
12、燒好了。
六、竹筍燒牛肉做法三
（一）材料：肚腩牛肉700克，南斑竹筍500克，紅油豆瓣1大勺，泡椒2個，姜顆粒，老抽少許，花椒10幾粒，八角3個，山奈2個，料酒2勺，大蔥1根，雞精
（二）做法：
1、牛肉洗淨用開水汆哈，瀝乾水份待用。
2、南斑竹筍把殼剝乾淨，切成方塊在開水裡煮3分鐘，撈出浸在冷水裡幾分鐘。
3、泡椒切段、大蔥切段。
4、熱油鍋裡放入姜顆粒、豆瓣、花椒、泡椒、八角、山奈炒香。
5、再把牛肉入鍋翻炒片刻，加料酒和少許老抽翻炒。
6、再把牛肉鏟到高壓鍋內，放筍子，摻水蓋過牛肉2釐米左右，蓋上鍋蓋壓個30分鐘即可。
7、高壓鍋不出氣時，接開鍋蓋，再放上大蔥和雞精就好。
竹筍燒牛肉這道營養豐富的菜餚怎麼製作呢？通過上文的介紹，相信大家對竹筍燒牛肉怎麼製作都有了答案。竹筍有著豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，減少便祕的產生。竹筍還具有低糖、低脂的特點，因此可降低體內多餘脂肪，所以此菜餚特別適合減肥和健身的人群食用。
千里飄香谷
