準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
萵筍 :
一隻竹筍尖 :
一隻 輔料
香蔥 :
一根鹽 :
適量油 :
適量糖 :
適量雞精或味精 :
適量 具體步驟
1. 首先將萵筍切片用鹽醃製半小時
2. 竹筍尖也切片用開水煮過,煮幾分鐘去除草酸
3. 鍋中倒點油,油溫不高時撒入蔥花,有一點點香味時加入已過水的竹筍尖,此時要關火無需再加熱,加入少量鹽拌勻
4. 將醃製過的萵筍片擠幹水分加入竹筍尖,再加入適量的糖和雞精拌勻即可
烹飪技巧
油溫不可過高,要保持蔥花的青色、關火一定要及時,因萵筍已經用鹽醃製過無需再加鹽,所以只需將煮熟的竹筍尖加入適量的鹽拌勻,再利用鍋內的餘溫將糖和雞精與菜拌勻即可