關於蘋果煲湯新解|你知道蘋果煲湯需要削皮嗎

蘋果是一種老少皆宜的常見水果，由於其熱量低、易吸收，成為大家健身減肥、美容養顏的常備食品。蘋果除了生吃還可以用來煲湯，煮出來的味道酸酸甜甜也很可口，可是蘋果煲湯需要削皮嗎?下面小編就來給大家詳細的解答一下。

一、蘋果煲湯需要削皮嗎

蘋果是人們最喜歡食用的水果之一，蘋果內營養豐富，除了果肉外蘋果皮內也含有豐富的膳食纖維、鞣酸、抗氧化成分和生物活性物質，果膠也在蘋果皮和肉之間，經常食用果皮對身體健康大有裨益。

蘋果皮這麼好，但不知道如果煲湯的話皮裡面的這些物質會損失掉嗎?其實這些營養物質除了維生素C在經過高溫烹煮後會有所損失，其他的成分都基本保留了下來，並且還增加了其中一些成分的功效，比如果皮中的鞣酸和果膠，鞣酸在烹飪後能使腸道收縮，讓大便內水分減少，果膠經過煮熟過後也具有收斂、止瀉的作用，所以蘋果煲湯的時候保留蘋果皮進行烹飪，這樣更健康。

二、蘋果煲湯有哪些作用

由於蘋果是鹼性物質，而人體大多偏酸性，所以多食蘋果有助於酸鹼度的平衡，有效增強身體的免疫能力。蘋果中所含的磷和鐵等微量元素，有補腦養血、寧神助眠的作用，這些微量元素也很容易被腸壁吸收。同時如果空氣汙染較重的話，蘋果還可以有改善呼吸系統及肺部功能的作用，保護肺部系統不受侵害。而蘋果在煲湯後還具有養胃潤燥、生津益氣以及止瀉的功能，特別在秋冬季節多飲蘋果湯有益健康。

蘋果皮中含有豐富的營養物質，即使在煲湯後這些物質也沒有完全損失，甚至某些物質還增加了其功效，所以蘋果煲湯的時候是不需要削掉果皮，建議一起進行烹飪，這樣更健康。以上是小編關於蘋果煲湯需要削皮嗎的解讀，我們需要注意的是這裡預設果皮是健康乾淨的情況，如果果皮是經過打蠟的我們需要進行特殊的清除處理後再進行烹飪。