愛吃蘋果的你趕快進來看吧|蘋果削皮的褐變屬於什麼反應

蘋果是生活中我們大家經常都會吃的水果，想必都很熟悉了。蘋果的營養非常全面，吃起來酸甜可口，所以好多小夥伴都很喜歡吃。蘋果的吃法很多，好多人都喜歡把蘋果洗淨後削皮再吃。可是削皮之後的蘋果放著放著就像生了鏽一樣，變成褐色了。那麼，蘋果削皮的褐變屬於什麼反應呢，小夥伴不要走開，一起和小編了解下吧。

一、蘋果削皮的褐變屬於什麼反應

蘋果削皮後的褐變屬於酶促褐變反應。蘋果削皮以後變成褐色是一種非常正常的現象，發生褐變的主要條件是多酚氧化酶和氧氣等。我們把蘋果削皮或是切成片以後，當蘋果暴露於空氣中，多酚物質與空氣結合在一起就會發生反應，再進一步氧化就會變成褐色素以及黑色素。其實這樣的變化生活中是非常常見的，像我們平時吃的馬蹄蓮、茄子以及蓮藕等等切開後放置一段時間都會產生酶的褐變反應。

二、如何防止蘋果削皮後褐變

1.可以把蘋果洗淨以後削皮或是切成塊放入保鮮袋裡或是密封盒中，這樣與空氣絕緣，就會防止發生蘋果褐變。

2.蘋果削皮以後可以放入檸檬水裡面。一定是浸泡在檸檬水當中，這樣的效果比較好，而不是把檸檬汁直接滴在蘋果上面。

3.蘋果削皮以後可以放入淡鹽水中。可以把食用鹽放入涼水中攪拌融化以後，再把削皮的蘋果放入淡鹽水裡面浸泡就可以了。值得注意的是食用鹽的量不宜放的太多，放多了會營養蘋果的口感。

4.蘋果削皮以後可以浸泡在飲料裡面。可以浸泡的飲料有雪碧、七喜或是其他類似口感的飲料以及檸檬水當中。但是大多數的飲料中含有人們色數以及各種糖漿，出於健康考慮，如果有其他的選擇，最好不要泡在飲料裡面。

5.蘋果削皮以後可以放入蜂蜜水中。可以取適量的涼白開加入一勺蜂蜜，攪拌後把蘋果浸泡在容器裡面。

6.蘋果削皮以後還可以放入蘋果酒和檸檬汁的混合液體裡面。取量少檸檬汁和蘋果酒混合攪拌後直接把削皮的蘋果放入裡面就可以了。

今天小編與您分享了蘋果削皮的褐變屬於什麼反應，相信各位小夥伴看了以上的文章一定非常清楚了。蘋果削皮以後表面變成褐色，大家可以把褐色的部分切掉然後放心食用。無論是什麼水果，都應該都買新鮮的來吃，不僅味道好，而且營養成分還不宜流失。蘋果削皮以後需要儘快食用，如果吃不了可以密封后放入冰箱儲存。今天的文章就到了這裡了，感謝小夥伴的閱讀。