大家知道水果中的水果之王是什麼水果嗎?生活中常認為的水果之王是蘋果、獼猴桃、榴蓮這些。之所以說這些水果是水果之王是因為它們水果內部含有非常豐富的營養價值，當中一些的營養價值差不多，含量都很高。然而，蘋果則是我們生活中最常見的水果之一，其中含有非常高的營養價值，很容易就被人體吸收了，但是蘋果削皮瞭如何才不會變黑大家知道嗎?
一、蘋果削皮瞭如何才不會變黑
因為蘋果的果肉中含有多酚酵素，其記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。蘋果中被氧化的物質酚類化合物易被氧化成醌類化合物，但是酚類物質遇到氧氣是不會很快被氧化的，這個反應過程需要催化劑的催化，這種催化劑是蘋果細胞製造的一種蛋白質，叫多酚氧化酶。即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。接觸到空氣就會氧化，營養和口感都會打折扣。
二、如何讓削皮的蘋果不變黑的方法
1.泡鹽水法
首先，我們要準備好一些溫水、適量的食用鹽、一個盆子、要吃的蘋果。再將蘋果放入溫水中浸泡，先清洗、再揉搓一會兒，值得注意的是，一定要清洗好蘋果表面。然後，將適量的食用鹽撒在蘋果表面，雙手塗抹均勻後，再揉搓一分鐘左右，再用水沖洗蘋果表面，衝乾淨蘋果表面的食用鹽粒。最後，把蘋果瀝乾水，再進行削皮。我們通過泡鹽水法處理過的蘋果，可以延長削皮過後蘋果的放置時間。所以就不會很容易就變黑了，同時，蘋果的味道依然口感乾脆可口，新鮮、甘甜。
2.泡檸檬水法
第一步，我們先準備好一盆清水、一個檸檬、要削皮的蘋果。第二步，把檸檬切開，用手擠壓檸檬，將檸檬汁滴在裝有清水的盆子裡面，進行充分攪拌，讓檸檬汁完全融合在清水裡。第三步，將削皮之後的蘋果浸入滴有檸檬汁的清水裡面，浸泡三分鐘左右就可以。第四步，再將蘋果撈出，瀝乾就可以延長蘋果的變色時間了。
知道了蘋果削皮瞭如何才不會變黑，接下來小編可以給大家介紹一下蘋果的幾種食用方法，供大家選擇。如小孩子們最喜歡的蘋果脆片，其中要注意蘋果片的厚度，掌握在3毫米為宜；還有女孩子們都愛吃的甜甜蘋果圈，在製作過程中要掌握好油溫，在六成熱的時候下蘋果圈，炸至兩面金黃。
千里飄香谷
