“蛋酒（Eggnog）是北美地區聖誕節的傳統飲料。（其它的地區也有，這裡我不討論我不熟的地了）有人說蛋酒是以前有身份有地位的人，才喝的起的聖誕節飲品。也有人說它是以前的人，把用不了的蛋奶放在一起再加酒發明出來的。不管怎麼樣，沒有蛋酒的聖誕節，就像沒有炮竹的春節，總覺得少了點什麼。
北美的很多店家也在聖誕節期間推出特別單品，蛋酒拿鐵，蛋酒布丁，蛋酒冰淇淋等等，不過一般都是不含酒精的。超市裡也可以直接買到不含酒精的蛋奶，回家自己加了酒，就成了蛋酒，非常方便！唯一的缺點是北美人的口味偏甜，或者說是非常甜。所以我這份食譜，有考慮到我國國情糖量減了很多。(ง•̀_•́)ง
如果大家有看美劇的習慣，注意一下講聖誕節的劇集裡，蛋酒經常會出現。
蛋酒是由雞蛋，牛奶，奶油，糖，肉豆蔻和酒製作而成。酒的部分，一般會用白蘭地、朗姆或是波本。這次我用的是波本，買的是最便宜的那種。沒有必要用太好的，很浪費！
如果很喜歡吃葡式蛋撻，那這款蛋酒就是你的菜哦~~~不加酒就是蛋奶，老少皆宜！”
1、原料圖
2、在煮鍋中（先不要開火！）4個蛋黃和35g糖混合，用打蛋器打到蛋黃微微變色，二者混合均勻。倒入所有牛奶、奶油、鹽和蛋黃混合均勻。
3、小火邊攪拌邊加熱，只要鍋邊開始滾氣泡就要立刻關火。倒入大碗中，帶碗放冷水中冷卻。冷卻後放入冰箱冰1-2個小時。
4、蛋白霜：4個蛋白+1勺糖打發。打發到圖中能剛立起就可以了。
5、將蛋白霜和冷卻好的蛋黃奶完全混合。（可以在這步加酒）放入冰箱過夜。
6、第二天早晨，蛋酒撒上肉豆蔻粉就可以喝了！配點點心。
7、我喜歡現喝現加酒，一杯255ml蛋奶+45ml波本酒。
8、攪拌均勻。
9、這兩杯有一杯有酒，有一杯沒有。喝起來，香香甜甜，還有一絲酒味？
Poppy碎碎念
1.關於雞蛋安全的問題：做蛋酒，最擔心的就是雞蛋的沙門氏菌會感染，如果有這個顧慮可以將雞蛋用熱水燙10秒鐘，然後將熱水倒出。時間如果過長，蛋白會被燙熟。像我圖裡，蛋白有一絲絲白的，就是被燙過的。這種程度不用擔心，不會影響到蛋白霜的打發。這個方法也可以用在做其它使用生雞蛋作為原料的料理上，例如蛋黃醬。如果雞蛋沒有破損，最容易帶菌的就是蛋殼了，燙一下可以殺菌。這步可以省略，所以我沒放在製作過程中。
2.過程1.中的蛋黃奶煮之前一定要混合均勻！！！很重要！煮的過程中也要一直攪拌防止糊底。剛一冒泡，就要關火了，煮的時間過長，會成奶糊！
3.一小撮鹽：兩個手指頭捏一點點就可以了（往期有說過），真的很少很少很少。你想數都可以數出來有多少粒鹽。一小撮鹽，可以讓甜品中的甜味沒那麼膩。這也是為什麼很多甜品食譜中，會出現鹽。
4.加蛋白霜會讓蛋酒喝起來稠稠的，如果不喜歡不加也是可以的。
5.食譜裡可以改動的部分：糖的量可以增減；酒的量可以增減；肉豆蔻粉的量可以增減或是換成肉桂粉（如果不喜歡可以不放）；蛋白霜可以不放。
6.如果放置後的蛋酒出現分層，不要擔心。喝之前再拌勻就好了。
7.沒加過酒的可以給未成年人喝，加過酒的你們自己看著辦吧。╮(￣▽￣)╭
8.記得相信自己的舌頭。
大家聖誕節快樂，麼麼噠~
MerryChristmas！
做飯是一件開心的事，如果做得不開心，那我們出去吃！
BonAppétit！
千里飄香谷
