“紅薯黏糕用紅薯和黃米麵和麵,炸出的黏糕外酥裡糯,香甜適口。黃米麵又叫黏面,和紅薯,南瓜,或者山藥能炸出美味的黏糕,又香又糯,好吃極了。”
1、紅薯洗淨切片上屜蒸熟。(約二十分鐘)。
2、蒸熟的紅薯適量,白糖適量。(紅薯很甜,喜歡原味的可不加糖)。
3、3勺黃米麵粉。黃米麵也叫黏面,配合紅薯,南瓜,山藥能炸出美味的黏糕。
4、揉成紅薯麵糰。
5、取適量麵糰揉成小球。
6、拍扁成餅。
7、餅坯。
8、不粘鍋中適量油燒三四成熱,紅薯餅放入,中小火炸制。
9、炸至兩面金黃撈出,用吸油紙吸油擺盤。
10、成品。
11、成品。
炸制時火不宜太太,宜外糊裡生。