“外焦裡嫩，特別好吃。”
1、紅薯半個。
2、切成薄片。
3、冷水上屜，中火蒸熟。
4、蒸好的紅薯顏色更漂亮。
5、紅薯放大碗裡，趁熱放白糖。
6、壓成泥。
7、倒入適量黃米麵。
8、攪成絮狀。
9、和成軟硬適中的麵糰。
10、分成大小均勻的劑子。
11、按扁。
12、油溫三成熱，年糕放進去。注意，炸年糕油溫不能太熱，否則一放進去外面很快焦黃，裡面出現夾生現象。
13、小火慢炸。一開始不要撥動，易變形。待稍微定型，用鍋鏟輕輕推離鍋底，防止糊底。
14、翻面。可以多翻兩次面，這樣上色更均勻。
15、炸至兩面金紅剷出。趁熱吃，外皮酥焦，裡面軟糯，特別好吃。
16、成品。
17、成品。
千里飄香谷
