“每到過年前，俺就要做各種口味的魚丸，這方法已做了多年，親戚朋友來做客，個個喜歡呢。由於目前市場上已經買不到地地道道的純魚丸啦，都加入其它原料，吃口很差，所以只能俺辛苦點。魚處理是LG搞的，買2條大花鰱魚，一魚三吃，頭做剁椒魚頭，魚骨做湯，魚肉做魚丸。希望能對喜歡吃魚丸朋友有幫助啊！這次做忘加香菜，可以加入。”
1、花鰱鮮魚肉（將花鰱魚去頭，剔去魚皮，揀淨魚刺及筋），蔥，姜。
2、將魚肉分幾次用刀剁成魚蓉。
3、魚蓉盛放在盆內待用，準備好生粉。
4、蔥、姜洗淨，分別切成細末（薑末儘可能細）。
5、在魚蓉內加入鹽，用手筷子攪拌。
6、再加入生粉（切記：調和成溼生粉）攪勻，攪拌時會感覺越來越有阻力。
7、接下來，可以分次邊加水邊攪拌，使魚蓉越來越上筋，此過程要經過一段時間，要有耐心啊，最好用手將魚蓉攪拌成魚膠。然後，加入雞精、白糖、胡椒粉、麻油等攪拌均勻。
8、魚蓉成魚膠後，最後放進蔥、薑末拌勻，即成魚膠，準備做魚丸。
9、同樣，香辣魚膠方法一樣。
10、鍋水燒開，左手抓起一把魚膠（握拳姿勢），使魚膠從大拇指和食指中穿出，右手用調羹刮下魚丸入熱水中（訣竅：可以先下一個，嚐嚐味道如何，再做調整）。
11、如此往復，只見魚丸一個個從先前下沉，漸漸地上浮出水面。
12、過一會兒，用篩子撈出魚丸，很快將全部魚丸做好了。冷卻後，裝入保鮮袋冷凍，隨吃隨用。
1.生粉必須調和成溼生粉，使魚蓉上筋。
2.魚肉一定要剁成魚蓉，打魚膠時要用力，順一個方向攪拌。
3.分次加水，攪勻上筋後再加水，魚蓉不能太稀，否則魚丸會變形，彈性差，不爽口。
4.最後放入蔥、薑末，且要魚蓉已成魚膠，避免攪拌時蔥分泌黏液，影響魚膠質量。
5.一般平時燒魚都放料酒，而做魚丸切記不要放，否則也會使魚膠粘性變差，缺乏彈性。
千里飄香谷
