蔥燒季花魚怎麼做|蔥燒季花魚的做法

“季花魚，也叫鯽花魚、吉花魚。它和鰲花魚、鯿花魚、島子魚都是松花湖的特產，“三花一島”就是指的這四種魚。季花魚幾乎沒有養殖的，都是野生的，所以個頭都不太大，也受季節的限制，但是季花魚的味道確實鮮美，肉質特別嫩。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥燒季花魚的做法步驟

• 1、主輔料：季花魚3條，蔥葉把魚收拾乾淨，蔥葉切段。

• 2、起鍋熱油，炒香蔥段。把魚放入鍋內。

• 3、旺火。烹入料酒。

• 4、烹入醋。

• 5、稍稍靠制後，加入生抽。加適量水。燒開後，加鹽、白糖調味，燒製10分鐘左右。

• 6、把魚翻面，放味精提鮮。收汁後關火。

• 7、剔除蔥段不要，出鍋裝盤。點綴後即可上桌。

小竅門

因為這種魚肉質細嫩，很容易破碎，所以多用一些蔥墊底燒製，一是提味，二是防止魚破碎。