“兒子平時很少吃魚,不是不喜歡魚,而且覺得吐刺麻煩,你看你都懶成啥樣了?沒辦法,只有換個方式讓他吃嘍。”
1、鮮魚去頭,剔骨,去皮,切丁用水沖洗去腥味。
2、放入食物料理機,加薑末、加水、加一半的蛋清。開機打約30秒。再放剩下的一半蛋清、鹽、胡椒粉、生粉,再打一分鐘。
3、魚泥非常粘稠細膩。倒碗裡用手順時針攪打上勁。
4、鍋里加水燒到約40度,關火,左手捏肉泥,從虎口擠出丸子,右手持勺,舀到鍋裡。舀完以後開小火加熱至魚丸全部浮起。
5、浮起之後再煮半分鐘,將丸子舀到冰水裡,這樣做出來的丸子更Q彈。
6、一次多做點兒,放冰箱裡冷凍儲存,隨吃隨取。