生煎茼蒿餅你會做嗎

茼蒿，相信大家已經不陌生了，它是我們餐桌上常見的蔬菜。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿特有的清新氣味也能使人心曠神怡，亦有有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。清炒和涼拌的常有做法我們就見得很多了，那麼生煎茼蒿餅這麼特別的做法你又會做嗎？下面一起來學一下吧。

生煎茼蒿餅你會做嗎

一、簡介

1、春天正是養肝時機，多吃一些茼蒿是沒有錯的，尤其和米一起熬成茼蒿粥，養肝的效果更是好，試試吧。茼蒿的根、莖、茼蒿葉、花都可作藥材使用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。

2、生煎茼蒿餅，用少許的麵粉粘合，攤成餅，又會是什麼樣的感覺?看到原方的做法，有些奇怪。為什麼，要先將茼蒿焯水呢?因為焯水以後茼蒿變軟，更容易拌在蛋糊中?不過，按理說，此步驟應當完全可以省略。而且，直接將生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顧自地按自己的思路走，只不過在拌好茼蒿之後將它放置10-15分鐘，這樣，茼蒿會被蛋糊中的鹽分殺出水分，而變得略微軟蔫兒。如此，攤餅的時候它就不再那麼枝枝楞楞，攤起來或許更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢?效果很不錯，茼蒿的清香中隱隱透著雞蛋的香味。

二、食材

1、主料：茼蒿125g 雞蛋一個 麵粉30g 水20g

2、輔料：胡椒粉1/2小勺 鹽1/2小勺 白芝麻1小勺

三、步驟

1、先將茼蒿洗淨切碎。

2、雞蛋磕入大碗，加入鹽，攪打均勻。

3、一邊加入麵粉一邊攪拌，成均勻面糊。

5、加入2小勺水和少許胡椒粉，攪拌均勻。

6、倒入茼蒿和白芝麻，拌勻，靜置10-15分鐘。

7、平底鍋燒熱，表面刷油，取適量茼蒿糊，攤開成薄餅，底面煎黃，翻面，再煎熟秒。

8、出鍋，稍涼後食用。

補充說明

1、茼蒿用量可以根據自己喜好酌情增減，但不宜太多，以免影響餅餅成型。

2、茼蒿很容易熟，煎烙時用小火，以防焦糊。

3、茼蒿的主要品種有兩種：大葉茼蒿又稱板葉茼蒿貨圓葉茼蒿。葉片大而肥厚，缺刻少而淺，呈匙形，綠色，有蠟粉;莖短，節密而粗，淡綠色，質地柔嫩，纖維少，品質好;小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。其葉狹小，缺刻多而深，綠色，葉肉較薄，香味濃。大家可以根據不同口味來選擇不同的種類。

生煎茼蒿餅的做法既簡單又有特色，既保留了茼蒿菜的清香又加入了雞蛋的營養，非常適合不喜歡吃青菜的小朋友和大人食用，賣相和香味都別具一格，很容易吸引人的注意，相信會成為餐桌上的一大亮點，這道做法簡單又有特色的菜餚你學會了嗎？