茄汁山藥的做法 花樣山藥：茄汁山藥 茄汁山藥怎麼做

“番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，被稱為神奇的菜中之果。採用新鮮的番茄汁搭配上鮮山藥一起吃，非常的清爽可口，酸酸甜甜的，特別適合夏天吃，也適合想減肥的人士吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄汁山藥的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、山藥去皮放鹽醋水裡浸泡

• 3、切成“菱形”，擺盤

• 4、山藥放鍋裡蒸熟

• 5、蒸熟的山藥備用

• 6、將番茄皮連刀削下來，另作裝飾玫瑰花用；

• 7、將去皮後的番茄壓碎成蓉，然後置奶鍋，

• 8、加入少許白糖煮融即可

• 9、煮好的番茄汁，用番茄皮做成的玫瑰花點綴

• 10、將煮好的番茄汁淋於蒸熟的山藥上面即可

小竅門

1、現代人應少吃糖，糖的量自已掌握，番茄汁本身有酸味，加入少許白糖，起到中和酸味的作用，同時也增加了山藥的口感。

2、做番茄汁時，如果番茄汁本身比較少，可加入少許開水一起煮開，邊煮要邊攪拌，以防糊鍋。

3、番茄不宜空腹吃，其含有大量的膠質、果質、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，會與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、番茄也不宜與青瓜、黃瓜一起食用，因為青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其番茄的維生素C。

5、挑選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的，捏起來很軟的成熟番茄，因為未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼，否則食之會引起中毒。