“作為北方人，菜品一般不喜歡偏甜口味的，蜜汁鐵桿山藥雖屬於甜菜系列，卻屬於我大愛哦！第一次吃這個菜是在萊陽吃的，人家做的非常地道，後來吃過幾次味道都找不到第一次吃的感覺，就想自己試著做，沒想到第一次做口感很不錯，下次我會把粗山藥切成兩段，估計效果會更好。這次生山藥直接炸熟，也可以先蒸好以後再炸。人到中年，天天只剩下這張嘴了，就是搗鼓吃了。”
1、鐵桿山藥洗淨瀝乾水分，蒜剝皮切片備用，喜歡辣味的可以備幾個小紅椒。
2、山藥切段，油溫大約六七成熱時山藥段下鍋炸。
3、鍋裡炸山藥的時間，我把蒜片放在笊籬直接放在鍋裡，呵呵，這樣一下撈進撈出，蒜片受溫一致，也不容易炸糊。
4、蒜片輕微一炸出鍋待用，山藥需要炸至時間稍微長一點，大約15分鐘左右，根據山藥粗細和山藥段大小也稍微有差異。炸至皮稍微發皺起鍋待用。
5、鍋底一點油加白糖炒糖色，炒制咖啡色起泡。
6、炸好的山藥和蒜片以及小紅椒一起上鍋，來回翻炒，同時加一點點味極鮮，加半碗水燉煮，用一點澱粉水勾芡。
7、勾芡後湯汁熬幹就可以出鍋嘍！勾人食慾的蜜汁山藥既可以當飯又可以當菜哦！
1、山藥洗淨後一定瀝乾水分，也可以用廚房用紙吸一下，這樣上油鍋炸時不會因為有水而濺油。
2、蜜汁山藥不用加鹽哦！
千里飄香谷
