雞汁枸杞山藥粥怎麼做|雞汁枸杞山藥粥的做法

“冬季喝粥，好處多多。如果一餐飯只是這樣簡單的一碗粥，白米中不妨加點兒糙米；熬粥用山藥，鐵棍山藥當是不二之選；為了增加鮮美的滋味又要避免使用鮮味劑，雞湯打底必定一招制勝；用了雞湯，就不要煲甜粥了，如果是晚飯吃，鹹粥、淡粥更健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞汁枸杞山藥粥的做法步驟

• 1、粳米和糙米洗淨，加入1滴色拉油，拌勻靜置1小時以上；

• 2、鍋中加入雞湯和清水，大火燒開（鍋底開火了，玻璃鍋透出紅色）；

• 3、下入粳米和糙米，保持大火燒開後，轉中火，保持鍋內沸騰煮粥；

• 4、煮至米爛開花，用蛋抽順同一方向大力攪拌，打碎米花至出米油；

• 5、山藥洗淨去皮，切成大塊兒或小粒；

• 6、立即下入粥鍋中，仍順原來的方向攪拌均勻；

• 7、待山藥煮熟後，加入適量鹽調味；

• 8、關火加入枸杞子和香蔥花，還可滴入幾滴香油，即可。

小竅門

1、不喜歡糙米，可以全部用粳米；沒有雞湯也可以用水，加點兒雞精或味精也未嘗不可；

2、泡米時加入1滴色拉油，可以增加成品的色澤和口感；

3、煮粥和調餡一樣，要順同一方向攪拌，就不會出現洩漓的狀況；

4、米爛開花後大力攪拌，打碎米粒，不僅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，還能使粥稠順滑，尤其是煮稀粥，這個辦法尤其見效；

5、山藥不要提前去皮切好，要在下鍋前切，切好後立即下鍋，不然山藥會變黑；

6、枸杞要最後放，最好是關火後再放，營養顏色會更好。