三汁燜山藥怎麼做|三汁燜山藥的做法

“　　【三汁燜山藥】赤油濃醬吃素菜
　　米家吃飯，以清淡為主，赤油濃醬的很少，所以老抽一這類的深色醬油用也也很少。偶爾來一次，也很下飯呢。
　　這裡的三汁是指醬油，醋和油，醬油可以按比例加入生抽和老抽，三汁的比例大約為1：1：1，也就是說各自取同樣的份量。至於總共用多少，那要看你要燒的菜有多少了。
　　這種汁配和著糖，燒出來的菜味道比較濃郁，做法也比較簡單，用於燒肉時要將油換成料酒，以解膩去腥。類似於三杯，但還是有區別的。
　　
　　今天燒的山藥，成菜口感挺好。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三汁燜山藥的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、將山藥胡蘿蔔去皮切滾刀塊。配料改刀，準備料汁。

• 3、炒鍋倒油，炒香姜蔥。

• 4、下山藥胡蘿蔔塊。　　

• 5、倒入料汁，放一勺糖，大火燒開後轉小火燜至山藥入味兒。

• 6、出鍋放蔥碎。

小竅門

山藥去皮後容易變色，可以泡在水裡。
醬油本身比較鹹，酌量加鹽。