鹽水雞肝怎麼做|鹽水雞肝的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽水雞肝的做法步驟

• 1、雞肝入清水泡過備蔥段薑片香料

• 2、雞肝入涼水鍋中放蔥段薑片白酒燒開後轉中小火

• 3、制白滷水：香料入鍋燒開後煮十分鐘

• 4、制白滷水：放黃酒鹽再次燒開後關火

• 5、雞肝小火煮7到8分鐘（邊煮邊去浮沫）

• 6、撈出雞肝放入白滷水中

• 7、置冷處泡幾小時，食用時蘸醋蒜汁

小竅門

生雞肝泡在清水中3到4小時可去掉血水
煮熟的雞肝放入白滷水中可再次燒開後關火，置低溫處泡幾小時