“兒子每次總吵著要吃外面的炸豬扒，實在是對外面的油不放心，還是在家自己做，好吃又衛生！配上番茄醬，兒子瞬間掃光光！想了解圖文並茂的美食製作過程，可以關注微信公眾號“寧有滋味”，每週都有新菜譜釋出哦！”
1、選擇豬裡脊肉洗淨切片備用，為了方便炸熟炸透，片狀肉不要切得過大。
2、為了口感更酥鬆，用刀背在每一片肉上縱橫交錯的像剁肉泥一樣剁，把肉質剁鬆散，但是注意不要太用勁，避免將肉剁爛了不好看。
3、剁好的肉片比剁之前要偏薄偏大些。
4、將所有剁好的肉片放進容器中。
5、依次加入適量的食鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉、細砂糖。
6、用手將所有食材均勻的攪拌在一起醃製至少十五分鐘。
7、撒上適量的生粉。
8、加入一個雞蛋。
9、繼續用手將所有食材攪拌均勻繼續醃製約十分鐘。
10、因為最後一步要裹麵包糠，所以將之前滲出的蛋液汁水濾掉後再倒入麵包糠。
11、用手將麵包糠與食材攪拌均勻，注意每片肉都要均勻的裹上面包糠，這樣炸出來的豬扒才會酥脆。
12、鍋燒熱至七八成熱後，在鍋內倒入適量的色拉油，只要油量可以沒過豬裡脊肉就可以，不需要太多油。
13、用筷子將每片裹好麵包糠的肉片均勻的碼在油鍋內炸。
14、待一面炸成焦黃色後翻面繼續炸。
15、炸好的豬扒為了方便食用，可以用刀將其切成條狀，再淋上番茄醬，香酥得很！
千里飄香谷
