“非常不專業+胡搞瞎搞的我又來折騰了,今天帶來的是用平底鍋做的花生酥。
注:基本採用的是君之“宮廷桃酥”的配方,自己稍有改動。
材料:(8塊)
普通麵粉100克、植物油55克、白糖40克、雞蛋10克、熟花生仁30克、泡打粉1克、小蘇打0.6克(稱好1克再拿出去一些)”
1、將植物油、白糖和打散的雞蛋混合。
2、用蛋抽攪拌均勻。
3、麵粉、泡打粉和小蘇打混合後過篩。
4、去皮的熟花生仁放保鮮袋中擀碎。不要太碎,保持顆粒的口感。
5、將花生碎放入步驟3的麵粉中攪拌均勻。
6、將步驟5的混合物倒入步驟2的植物油混合物中。
7、揉成麵糰,如果很散揉不成團,可再加適量的植物油。
8、取30克左右的麵糰揉成圓球。
9、將小球按扁。
10、放入平底鍋中。
11、表面刷上蛋液。
12、用小火烙至兩面金黃即可。
注意:
1、原配方中的糖量是細砂糖50克,我用了綿白糖40克,個人覺得有點太甜,可以適當減少糖量。
2、花生仁用炸的或者烤的都可以,但是要夠脆。
3、用手將小圓球按扁的時候要小心,麵糰非常酥,用力過度就按散掉了。
4、用平底鍋烙的時候要開小火,隨時注意顏色。
用平底鍋和餅鐺做點心最大的缺點就是受熱不平均,導致上色不勻稱。當然,會選擇這樣做點心的朋友都不是太講究的人(比如說我),應該不會在乎這些的。O(∩_∩)O~