螃蟹剩了還能吃嗎

螃蟹的味道十分鮮美，是很多人的大愛。到了吃螃蟹的季節，很多人會選擇買一簍螃蟹回家烹製。那麼如果螃蟹一次買多了，做好了又沒有在當時吃完，螃蟹剩了還能吃嗎？這篇文章會給您解答，告訴您螃蟹剩了還能不能吃以及該怎麼處理的問題。

螃蟹剩了還能吃嗎

存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

一、吃螃蟹六忌

1、忌吃生蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

2、忌吃死蟹、買死蟹

死蟹體內的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質，食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外，垂死的蟹也不宜購買。

3、忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細菌汙染，因此，螃蟹宜現燒現吃。萬一吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中)，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、忌吃太多

蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意，以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可，吃完蟹後最好喝上一杯薑茶祛寒。

5、忌喝茶水

吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收。

6、忌吃柿子

切忌螃蟹與柿子混吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引發嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應。

二、如何吃螃蟹

1、吃蟹爪

用剪刀剪掉螃蟹的蟹爪，包括兩隻大鉗，放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出。

食用蟹爪時，用剪刀把蟹爪剪成三段，最末一截的蟹爪尖部或細扁的竹籤可充當工具。先用蟹爪尖細的那一頭把蟹爪中段的肉捅出來，再用蟹爪尖粗的那一頭把蟹爪前段的肉捅出來。

2、吃蟹鉗

吃蟹鉗也分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最後的那隻鉗子，技巧是剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

3、吃蟹蓋

將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉，順勢揭開蟹蓋;然後先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。專家提醒，“中間那個呈三角錐形的是蟹胃，這個部位不要吮破，應該丟掉不吃。”。

4、吃蟹身

吃蟹身，先用剪刀將多餘的蟹爪、蟹嘴和蟹肺剪掉;然後用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄，然後吃淨蟹黃、蟹膏;最後把蟹身掰成兩半，就可以看見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

專家說，吃乾淨的蟹殼應該是完整的、呈半透明狀的，大家可以用這個標準來檢驗一下自己吃螃蟹的水平。

作為美味佳餚，消費者當然想買到最美最棒的食材。如何才能挑選到上乘的大閘蟹，裡面自然也有很多的門道。

挑蟹的小訣竅：察其顏，觀其行。首先要看看顏色，一般來說，白肚、黃毛、青背的大閘蟹長勢較好。其次就要看看形態，肚臍向外突出、腳上蟹毛叢生的螃蟹一般比較肥嫩，還可以看一看蟹的臀部，臀部比較厚實的，蟹的質量往往也會比較好。再次就要看螃蟹的活力如何，挑選的時候可以輕輕觸碰一下螃蟹，看它是不是動作敏捷、活躍，而且會吐出泡泡來。另外，最簡單的方法就是挑選個頭大一些的螃蟹，品相也會比較好。

看了這篇文章，想必您已經知道螃蟹剩了還能吃嗎。我們還是建議您一次不要買太多螃蟹，特別是一次不要食用過量的螃蟹，這對身體無疑是有害的。在買螃蟹的時候一定要看清楚螃蟹是否是活的，死螃蟹是不能食用的，半生不熟的螃蟹也是對身體有害的。