“豆(又名馬鈴薯)的營養價值非常高,對防止中風、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”,其實不然。土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。土豆還有很多藥用的價值。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜,學名馬鈴薯,與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二麵包”的稱號。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質,優質澱粉含量約為16.5%,還含有大量木質素等,被譽為人類的“第二麵包”。其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發現,在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多等國著名的長壽之鄉里,人們的主食就是馬鈴薯。
“超級蔬菜”的神話
馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸,又可燒、煮、燉、扒,烹調出幾十種美味菜餚,還可“強化”和“膨化”。上個世紀50年代以來,馬鈴薯快餐食品風靡全球,美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。目前,世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食,還用它來製作點心等小食品。”
1、土豆去皮
2、電磁爐放上水,用蒸鍋蒸土豆。中途用筷子扎幾個眼
3、黃瓜、胡蘿蔔切丁
4、土豆要多蒸一會,蒸好的土豆用擀麵杖碾碎
5、再用湯匙碾碎一遍
6、放少量油,放入黃瓜胡蘿蔔丁
7、放入料酒、醬油、咖哩粉和少量水,翻炒
8、放入少量澱粉,炒至湯汁粘稠
9、湯汁裡放入事先蒸好的紅豆,沒有紅豆或者嫌棄麻煩此步驟可省
10、用模具把碾碎的土豆泥做好形狀,澆入湯汁